Blanco 2009

Blanco 2009

Torre de la vela de plata 2010

Ficha Técnica

Variedades

90% Sauvignon Blanc, 10% Chardonnay.

Vendimia

23 y 24 de agosto de 2009 con entrada de uva fresca a depósito.

Etapa prefermentativa

Uva despalillada y estrujada con maceración prefermentativa 12 horas a 10ºC. Prensado suave en prensa neumática. Desfangado estático a 10ºC 24 horas.

Etapa fermentativa

En depósito inoxidable isotermo a temperatura controlada de 17ºC durante 22 días sin fermentación maloláctica.

Etapa postfermentativa

Estabilización tartárica a -3ºC durante 10 días.

Grado alcoholico

14% Vol.

Embotellado

5.000 botellas tipo bordelesa esfera de 75cl.