Morcón

Es un producto típico de la región occidental andaluza y de Extremadura. Recibe tal nombre por ser el ciego o morcón la tripa que lo envuelve. Su fabricación es similar a la del chorizo, pero tiene características que lo diferencian. La carne con la que se elabora, que suele ser por lo general magro de calidad, ha de estar desprovista de aponeurosis y cúmulos de grasa. Pieza de 2Kg.